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  • 微型啤酒糖化設備的清洗

    2022-08-31

    微型啤酒糖化設備的清洗 糖化設備的清洗效果同洗滌器的選則息息相關,一般有洗球和洗罐器可以選擇。洗罐器是沖擊清洗的工作方式:利用軸向和徑向兩個異步旋轉的結合形成了360度球面高壓清洗模式,可快速清洗整個被清洗容器的內表面的每一個點,效率高,清洗時間短,洗罐器入口壓力控制在4到8bar 之間。 清洗球是流動清洗的工作方式:噴到容器上部和筒體的液體沿罐壁像降膜一樣流下,溶解于洗滌劑中的臟物顆粒被降膜......

  • 啤酒廠設備如何進行啤酒酵母的擴大培養

    2022-08-19

        啤酒廠設備如何進行啤酒酵母的擴大培養   啤酒酵母擴大培養是指從斜面種子到生產所用的種子的培養過程。酵母擴培的目的是及時向生產中提供足夠量的優良、強壯的酵母菌種,以保證正常生產的進行和獲得良好的啤酒質量。一般把酵母擴大培養過程分為兩個階段:實驗室擴大培養階段(由斜面試管逐步擴大到卡式罐菌種)和生產現場擴大培養階段(由卡式罐逐步擴大到酵母繁殖罐中的零代酵母)。擴培過......

  • 糖化溫度對啤酒發酵的影響--啤酒設備廠家

    2022-08-11

    糖化溫度對啤酒發酵的影響--啤酒設備廠家       對于精釀啤酒設備的需求也是日益劇增,但多數朋友都是沒有經驗的,對于精釀啤酒的釀造來說,啤酒釀造設備的糖化鍋是很重要的,糖化的每個環節都是影響出酒品質的關鍵,今天和大家一起學習了解一下關于糖化溫度對啤酒發酵的影響。 從釀造工藝原理上來說,影響啤酒產品發酵度的原因雖然很多,但基本可以歸納為兩個基本方面: 1、酵......

  • 啤酒廠生產設備廠家聊聊-稀釋啤酒的優缺點

    2022-08-02

    啤酒廠生產設備廠家聊聊-稀釋啤酒的優缺點 一、稀釋啤酒的缺點: 1.由于糖化醪濃度提高,麥汁過濾和洗糟不夠徹底,殘糖較高,麥汁收得率較低。在不影響質量的前提下,洗糟殘液可作為下次糖化貨洗糟用水。有條件的生產單位可利用添加糖漿的方法解決濃度問題。     2.高濃度麥汁煮沸時酒花的利用率較低,需增加酒花添加量。     3.發酵時泡沫增加,發酵損失相應增加,發酵罐的容積利用率......

  • 酒吧精釀啤酒設備的清洗工作

    2022-07-19

    酒吧精釀啤酒設備的清洗工作 清洗的目的和作用是清除罐壁、管道上的酵母、蛋白質凝固物、酒花樹脂、草酸鹽、酒石酸鹽、碳酸鹽等有機物和無機物,防止啤酒生產中的非生物污染;殺菌的目的和作用是使用合適的殺菌劑可以殺滅細菌、真菌等微生物,防止啤酒生產中的生物污染。 麥汁冷卻器的衛生:一般啤酒廠對麥汁冷卻器都進行堿洗,其清洗的頻率需要安排妥當,因為麥汁冷卻時會凝固析出相當多的蛋白質、酒花樹酯等,積......

  • 酒吧精釀啤酒設備釀造中的階段升溫問題

    2022-07-15

    酒吧精釀啤酒設備釀造中的階段升溫問題   階段升溫是麥汁制造的一種手段,因為在糖化過程中,各種醪液酶的作用溫度是不一樣的,按它們的適合作用溫度,可以分為低溫酶與高溫酶兩類,對整個麥汁制造過程可以由低到高地分階段控制溫度,以適應各種酶的作用,得到各種需要的分解產物。    在麥汁制造時,無論是使用浸出法或煮出法,都必須經過不同溫度的酶作用階段,而這些階段的升溫、保溫過程,......

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